Димостен Фoтиадис е учил виола, хармония, полифония, оркестрация и оркестрово дирижиране в Солунската държавна консерватория, Гърция. Продължава обучението си в Hochschule für Musik Münster, Германия и в катедра "Музикални науки и изкуство" на  Македонския университет в Гърция. Член е на Държавния симфоничен оркестър в Солун и основател на квартет “Animus”. Преподава виола и камерна музика. Успешно изнася рецитали и концерти с камерна музика в Гърция и чужбина. Има много радио и телевизионни записи. Освен това, в продължение на много години, е член на кризисния комитет по проблеми в сферата на изкуството на Министерството на образованието в Гърция.

Фотиадис е дирижирал Държавния симфоничен оркестър в Солун, Симфоничния оркестър на Солунската община, Балканския младежки симфоничен оркестър, Струнен оркестър "Nomos", Оркестър "Про Музика", Симфоничния оркестър на Солунската държавна консерватория и различни музикални ансамбли с първи изпълнения на произведения от съвременни композитори.

Димостенис Фотиадис отделя голяма част от художествената си дейност на млади музиканти. Той е пионер в създаването на ансамбли от млади музиканти и успешно работи с младежки оркестри от Северна Гърция. През последните двадесет години той е дирижирал повече от сто и двадесет концерта като диригент на младежки оркестри с прекрасни отзиви.
От 2003 г. е главен диригент на Младежкия оркестър на Солунската държавна консерватория.